പഞ്ചസാരയെ പേടിച്ച് മധുരം ഉപേക്ഷിക്കുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വലിയൊരു ശത്രു ഒളിഞ്ഞിരിപ്പുണ്ട്. അത് ‘ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ’ ആണ്.
എന്താണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്?
സസ്യ എണ്ണകളെ ഹൈഡ്രജനേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയ വഴി ഖരരൂപത്തിലാക്കി മാറ്റുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പാണിത്. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ദീർഘകാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാനും രുചി കൂട്ടാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത്
ശരീരത്തിലെത്തിയാൽ:
രക്തക്കുഴലുകൾ: രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടസ്സമുണ്ടാക്കുന്നു.
കൊളസ്ട്രോൾ: ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യം: ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയുടെ പ്രധാന കാരണമായി മാറുന്നു.
എവിടെയൊക്കെയാണ് ഇവയുള്ളത്?
ഡോ. എറിക് ബെർഗിന്റെ നിരീക്ഷണമനുസരിച്ച്, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ, ബേക്കറി പലഹാരങ്ങൾ, വറുത്തതും പൊരിച്ചതുമായ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ എന്നിവയിലാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. പലപ്പോഴും ‘പാർഷ്യലി ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് ഓയിൽ’ (Partially Hydrogenated Oil) എന്ന പേരിലാണ് ഇവ ഭക്ഷണപ്പൊതികളിൽ രേഖപ്പെടുത്താറുള്ളത്.
നമുക്ക് എന്ത് ചെയ്യാം?
സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പരമാവധി ഒഴിവാക്കുക. പുറത്തുനിന്നുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് നിയന്ത്രണം ഏർപ്പെടുത്തുക. ലേബലുകൾ പരിശോധിച്ച് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഒരു ചെറിയ മാറ്റം നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ വലിയ അപകടങ്ങളിൽ നിന്ന് രക്ഷിച്ചേക്കാം.